У спекотні літні дні важко знайти щось краще за гаспачо — класичний іспанський суп, який поєднує свіжість овочів, легкість приготування та яскравий, насичений смак. Попри вишукану подачу в ресторанах, цей суп надзвичайно простий у приготуванні вдома. І вам навіть не знадобиться кухонний комбайн — достатньо мати ручний блендер Zelmer, який ідеально впорається з подрібненням, зберігаючи текстуру і яскравий колір інгредієнтів.
Що таке гаспачо і чому він такий особливий
Гаспачо — це не просто холодний томатний суп. Це культурний символ півдня Іспанії, особливо регіону Андалусія. Його основа — свіжі, стиглі овочі: помідори, огірки, перець, часник, цибуля та хліб. Додайте до цього якісну оливкову олію, трохи оцту, сіль і перець — і отримаєте освіжаючу, вітамінну страву, яка не потребує варіння чи тривалого готування.
Інгредієнти для класичного гаспачо (на 4 порції):
- 1 кг стиглих помідорів (м’ясисті, ароматні — найкраще рожеві або сливові сорти)
- 1 середній огірок
- 1 червоний болгарський перець
- 1 невелика червона або біла цибулина
- 1–2 зубчики часнику
- 50 г білого хліба без скоринки (учорашній батон ідеально підійде)
- 3 ст. л. якісної оливкової олії extra virgin
- 1–1,5 ст. л. винного або яблучного оцту
- сіль, чорний перець за смаком
- холодна вода (за потреби — для консистенції)
- кубики льоду або зелень для подачі
Підготовка інгредієнтів: як досягти справжнього іспанського смаку
Перший секрет ідеального гаспачо — це помідори. Вони мають бути дуже стиглими й ароматними. Якщо шкірка щільна, її краще зняти: для цього зробіть хрестоподібний надріз, обдайте помідори окропом, потім занурте в холодну воду — шкірка зніметься легко.
Огірок очистити від шкірки та насіння, якщо потрібно. Болгарський перець — очистити від насіння. Цибулю та часник — нарізати довільно (уся суміш все одно буде подрібнюватися).
Хліб замочити у воді на кілька хвилин, відтиснути. Саме він надає гаспачо характерної оксамитової текстури.
Процес приготування: простіше не буває
У велику глибоку посудину викласти всі підготовлені інгредієнти: нарізані помідори, огірок, перець, цибулю, часник, хліб. Додати сіль, перець, оцет і оливкову олію. Занурити ручний блендер і подрібнювати суміш до отримання однорідної маси.
Залежно від бажаної текстури, можна зробити гаспачо дуже гладким або залишити трохи шматочків для «сільського» варіанту. Якщо маса надто густа — додати трохи холодної води.
Обов’язково поставити гаспачо в холодильник щонайменше на годину — саме охолодження розкриває всі смаки, роблячи суп насиченим і збалансованим.
Подача: важливі деталі
Подають гаспачо дуже холодним, іноді з кубиками льоду. Часто його супроводжують дрібно нарізаними овочами — помідорами, огірками, болгарським перцем, які подають у маленьких тарілочках поруч. Ідеальне доповнення — грінки, обсмажені кубики хліба з часником, або навіть шматочки вареного яйця.
Посипати зверху крапельками оливкової олії, прикрасити зеленню — базиліком, петрушкою або кінзою.
Гаспачо — це більше, ніж просто страва. Це спосіб освіжитися, насолодитися смаком літа та зробити користь для організму. А з ручним блендером приготування стає справді легким і швидким. Усе, що потрібно — якісні інгредієнти, декілька хвилин і трішки охолодження — і ваш гаспачо буде нічим не гірший за той, що подають у андалузьких тавернах.
